маленькая спутниковая тарелка сколько может поймать каналов и на какой чистоте?

Ровно столько же, что и большая. Разве, что уровень сигнала будет поменьше.

Размеры имеют значение при слабом сигнале если например рядом дома или деревья. Не точное наведение антенны на спутник так же отражается на силе сигнала. Вывод большую антенну проще настроить и больше шансов получить хороший сигнал в любую погоду. Количество каналов и диапазон определяют конвертер (датчик на антенне) и рессивер.

По-моему, от ресивера зависит, от направленности тарелки на определённый спутник и от настроек.