Возможно ли с категорией В, ездить на автобусе Баз 2215 Газель если убрать пассажирские сидения?

Нельзя.
Потому что вы "не убрали" автобусную категорию в ПТС.
Простым снятием сидений не обойдётесь. Нужно перерегистрировать машину как грузопассажирскую.

Короче.. . Обращаетесь в "контору", у которой есть ЛИЦЕНЗИЯ на переоборудование транспортных средств. Они снимают ненужные кресла, оставляя положенное для категории В количество и выдают "официальную бумагу" о выполненном переоборудовании. После этого в ГАИ перерегистрируют сей пепелац как "грузопассажирский" автомобиль, относящийся к категории В. После этого - водите на здоровье. Но все "тугументы" о переоборудовании - все равно придется возить всегда с собой на случай возникновения "вопросов".
Не вздумайте самостоятельно снять пассажирские сиденья и "вышивать" с категорией В! Горя не оберетесь...

БАЗ ???это че

Можно, но не надолго и скорее всего не бесплатно

Смотря что у тебя написано в свидетельстве о регистрации