⇢ НГ
Николай Гусев
Та
Татьяна
Сочни с творогом.
2,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
1 яйцо
1/3 стакана сахара
100 г сливочного масла (размягченного)
2 ч. ложки разрыхлителя
Начинка:
400 г творога
1 яйцо
0,5 стакана сахара
1 ч. л. манки
--------------------------------------------------------------------
Замесить тесто, убрать на 1 час в холодильник.
Тесто тонко раскатать, большой чашкой вырезать кружки.
На половину кружка выкладывать ложкой начинку, второй половиной кружка накрывать ее.
Выпекать при t 200 градусов минут 20 - 30.
Приятного чаепития!
Жа
Жанна
Ванильный творожник с изюмом на дрожжевом тесте.
Самый что ни на есть классический рецепт творожника
Время приготовления: активное - 20 мин. , ферментация теста - 50 мин. , выпечка 1 ч.
Тесто: 200-220 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
100 мл молока
50 г сахара
1 желток
40 г слив. масла
щепотка соли
Начинка: 400 г творога
450 г творожного сыра
2 яйца
200 мл сливок 20%
110 г сахара
20 г ванильного сахара
50 г слив. масла
2 ст. л. крахмала
70 г изюма
1,5 ст. л. смеси коричневого сахара с корицей
Муку просеять горкой, в середине сделать углубление. Насыпать в углубление дрожжи и залить их 4 ст. л. теплого молока с 1 ч. л. сахара. Слегка присыпать сверху мукой, накрыть и оставить на 20 мин. , чтобы масса запузырилась. В оставшееся молоко выбить желток, перемешать, масло размягчить. Добавить к муке молочную смесь, сахар, соль, масло и замесить тесто. Скатаь в шар, положить в миску, слегка смазанную раст. маслом, затянуть пленкой и оставить на 30 мин.
1 желток смешать с 4 ст. л. сливок и 2 ст. л. сахара (эту смесь мы будем использовать для смазывания творожника перед выпечкой) .
Творожный сыр смешать с творогом, подмешать к творожной массе яйцо, яичный белок, оставшиеся сливки и сахар, ванильный сахар, растопленное слив. масло, крахмал, растереть массу погружным блендером до однородности. Добавить изюм и перемешать.
Духовку разогреть до 180 град. (без обдува) Тесто раскатать и выложить в форму (у меня квадратная 23*23 см) , сделав бортик. На нем распределить начинку,
выровнять, смазать желтковой массой и посыпать смесью коричневого сахара и корицы.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 1 ч. После выпечки оставить в остывающей духовке на 20-30 мин. затем достать из формы
Кс
Ксения
Творожный пирог.
Состав
для теста
мука - 1,5 стакана (~150-160 г) ,
сахар - 0,5 стакана,
сливочное масло - 100-125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для творожной начинки
творог - 450-500 г,
сметана - 0,75-1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию.
Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.
Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.
К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.
Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.
В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.
Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.
Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.
Похожие вопросы