Если вы имеете в виду _историю_ открытия закона сохранения энергии, то эту заслугу одному человеку приписать не получится. Закон сохранения энергии принял свою современную форму постепенно, и участие в этом приняло довольно большое число физиков, химиков и инженеров на протяжении более чем двух столетий: философ и математик Лейбниц (сохранение кинетической энергии при отсутствии сил взаимодействия между телами) , инженеры Смитон, Иуарт, Хольтцманн, Хирн, Сегин, химики Уолластон и Лавуазье, математик и физик Лаплас, физики Румфорд и Кориолис, математик и механик Понселе, химик Мор, врач Майер, физики Джоуль, Гроув и Гельмгольц.. . Каждый из них внес свой вклад, и это еще не полный список.. .
А если вы имеете в виду _причину_ выполнения закона сохранения энергии в природе, то это симметрия законов природы относительно трансляций по времени. Теорема Эмми Нётер.