если эластичность больше 1,что это значит?

Во-первых, не эластичность, а коэффициент эластичности!
Во-вторых, о какой эластичности идет речь? Если о ценовой эластичности спроса, то значение коэффициента больше 1 означает, что каждый процент изменения цены приводит к еще большему изменению спроса. Иными словами, величина спроса изменяется в большей степени, чем уровень цены, т. е. спрос сильнее реагирует на цену.