⇢ ВП
Владислав Плотников
АЧ
Алена Чекмарева
Это пулярная закуска китайской кухни; представляет собой яйцо, выдержанное несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха. Свежие утиные, куриные или перепелиные яйца обмазывают смесью из чая, извести, соли, золы и глины, после чего закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзины и закапывают в землю. В бытовых условиях для приготовления щелочной обмазки рекомендуется использовать щёлочь — гидроксид натрия, а для изоляции от воздуха — полимерную плёнку. У правильно приготовленных яиц белок приобретает упругую консистенцию и становится тёмно-коричневого цвета и полупрозрачным. Желток становится кремообразным, тёмного цвета (от светло-серого до практически чёрного с зеленоватым оттенком) и издаёт сильный аммиачный запах. Блюдо весьма специфическое и на большого любителя.
АФ
Алексей Фанат
Я, когда была в Шанхае- пробовала. Продаются на каждом углу бабульками, , как семечки Видок у них, действительно - как будто из земли выкопали.... Нам объясняли, что их каким - то особенным образом "гноят" - да не сто, конечно лет, но несколько месяцев ...Очищенные, они интересные - желток внутри твёрдый, а белок желеобразный чернильного цвета ...Я пробовала, мои "подельники" не то что нервно курили в сторонке- НЕТ, ОНИ РЯДОМ ХВАТАЛИСЬ ЗА ГОРЛо В РВОТНЫХ СПАЗМАХ!! ! Но вот на вкус.... хоть убейте. Вот если с закрытыми глазами.... ЯЙЦО ЯЙЦОМ. И чего там было "гноить " полгода? Для красоты?
Андя
...Да не продают ни в Шанхае, ни в остальном Китае "на каждом углу" настоящие столетние яйца. Настоящие - очень дорого и действительно долго готовят. И вкус у них совершенно не "ЯЙЦО ЯЙЦОМ".
А для туристов, да, экспресс-методом за два часа в специальной смеси маринуют.
ЭВ
Эдуард Волков
я когда то смотрела передачу, толи про путешествия, толи про кухни народов мира, там в Китае ели это. Типа вареное протухшее куриное яйцо.
Александр
Это яйца мужчины, которому исполнилось 100 лет!
Похожие вопросы