Есть ли устройства, способные дистанционно блокировать запись видео на сотовом телефоне?

Есть. Препод который отбирает все мобильные устройства на своей лекции. А возвращает по окончании.

нету

Обнаруживать - есть.
Блокировать, да еще безопасно для здоровья окружающих - нет.

Кроме того, и поиск, и установка устройств негласного наблюдения требует соответствующих лицензий .

Есть, засветка инфракрасными светодиодами. Человеческий глаз их не видит, а камера воспринимает как источник яркого света и снижает яркость картинки.
Добро пожаловать в поисковик с запросом "засветка камер видеонаблюдения"

В теории - есть. На практике - на рынке электроники скорей всего такого не найдете ; сами не соберете тоже.