МЗ
Машенька Звездочка
Самый простой вариант - ZIP-архивирование с паролем
Разные и их много.. .
Простой и лучший вариант шифрование файлов, это архиватор WinRAR.
то что делает winrar или zip нельзя назвать полноценным шифрованием.
На вскидку вот эта программка шифрует 12 разными алгоритмами, сжимает, переименовывает, копирует итп.
смотри описание ключей и примеры:
http://www.superbasis.de/copymik/index.htm#rus
TrueCrypt