как вписать ребенка до 1 года в загранпаспорт? И сколько то займёт время?

Зачем его вписывать?
Если Вы хотите его вывезти за границу, то нужно делать ребенку отдельный загран. паспорт.

Просто в некоторых странах не пускают без своего паспорта. Запись в родительском паспорте доказывает лишь родство, т. е. не надо будет возить с собой свидетельство о рождении.
Отмечу - не во всех странах.

Ну в общем судя по отзывам в интернете, запись делается в течение месяца, а паспорт - 2 недели.

почитайте

Сейчас в загран паспорт не впитывают, ребенку оформляют отдельный загран паспорт!

Вписать ребенка можно только в ЗП старого образца. Если у Вас именно такой паспорт, то процедура эта занимает обычно не более часа (в Московской области, во всяком случае) .
Однако, стоит иметь в виду, что такая запись в Вашем паспорте, сделанная после марта 2011г. , является лишь подтверждением Вашего родства с ребенком и права на выезд за рубеж ребенку не даёт.
Так что лучше сделать ребенку свой собственный ЗП, желательно старого образца.