AB
Alone Black Wolf
Вопрос для кондитеров. Почему в составе хвороста содержится водка?
Состав: мука, сахар, соль, масло растительное, яйцо, сухое молоко, водка. Какую роль она играет?
Состав: мука, сахар, соль, масло растительное, яйцо, сухое молоко, водка. Какую роль она играет?
Водку пьют кондитеры во время приготовления
Для хрусткости.
для того чтобы хворост был более воздушным, пористым и хрустящим, при термической обработке спирт испаряется, создавая в тесте новые"поры")
для того... что бы масло меньше впитывалось при жарке (принцип действия - хз)
Чтобы хворост был более хрустящим
Водку или спирт добавляют для того, чтобы готовое изделие было хрустящим