AB
Alone Black Wolf

Вопрос для кондитеров. Почему в составе хвороста содержится водка?

Состав: мука, сахар, соль, масло растительное, яйцо, сухое молоко, водка. Какую роль она играет?

СЛ
Света Лукичева

Водку пьют кондитеры во время приготовления

ЯБ
Янина Борисова

Для хрусткости.

Слава
Слава

для того чтобы хворост был более воздушным, пористым и хрустящим, при термической обработке спирт испаряется, создавая в тесте новые"поры")

Aнна Дьякова

для того... что бы масло меньше впитывалось при жарке (принцип действия - хз)

ЕЗ
Евгений Зорин

Чтобы хворост был более хрустящим

TT
Tata Tata

Водку или спирт добавляют для того, чтобы готовое изделие было хрустящим

Похожие вопросы
Подскажите пожалуйста рецепт хвороста
Как вкусно можно сделать хворост?
как сделать хворост без водки? . .
Подскажите, как найти кондитера и быстро задать ему вопрос.
Вопрос скорее для кондитера. См внутри
как приготовить хворост на пиве?
хворост вегетарианский
скажите пж, для приготовления воздушного хвороста обязательно нужна водка?
Рекомендации кондитеров
формочка для хвороста