Татьяна* Sh*
Это происходит в результате молочно-кислого брожения . Значит процесс квашения продолжается. Недостаточно было предпринято мер для остановки процесса.
По всей видимости много всякого говна в огурцах.
скорее всего это в процессе брожения теряют цвет
может, рассол, а не сами огурцы.