Подскажите пожалуйста как должны оплачивать вахту?

Нет, не правильно. По ТК РФ заработная плата выплачиается не реже 2-х раз в месяц. На предприятии же должны быть установлены фиксированные дни выплаты з/п, и если этот день выпадает на время, пока Вы находитесь на вахте, то деньги Вы должны получаить сразу же в день выезда.. . Это не теория - это обычная практика Компаний, работники которых работают вахтовым методом...