Почему когда я делаю выход на 1 на турнике одну руку поставить труднее чем другую

Во-первых, на одной может быть более подвижный плечевой сустав. Попробуй сцепить руки в "замок" за спиной: левая сверху, потом правая. Наверняка в одном из вариантов проще.
Ну и банально одна рука может быть сильнее другой.