Что нужно, чтобы перевести сейчас ИП с упрощенки на ЕНВД? Какие доки оформить и какие сроки?

Смотрите местное законодательство, подпадаете ли под ЕНВД. После начала деятельности по ЕНВД подаете заявление а налоговую, что являетесь плательщиком ЕНВД. По УСН ничего делать не надо. Вы можете быть на УСН и на ЕНВД одновременно.