если на уроке физики написана тема "решение задач", то должны ли стоять оценки?

Обязательно! И у большей части класса.

На усмотрение учителя.

Не совсем корректно поставлен вопрос.
Ответ зависит от цели урока.
Если изложение материала учителем - то оценки ставить рано.
Если контрольная и т. д. , -то должны быть оценки.

Уроки решения задач планируются по - разному. Может быть, например, в конце - самостоятельная работа. Тогда - колонка оценок. Может быть - вызов учащихся к доске, и не по одному - смотреть надо....