Типография отвечает за количество краски налитой на бумагу, правильно "настроенную" цветопробу (что подразумевает попадание в неё) и другие требования ГОСТ 54766, правильный спуск полос, правильную и ровную резку, правильный корешок и договорённый срок изготовления.
За цвет отвечает тот, кто конвертирует в CMYK.
А неприятных ситуаций - вагон и маленькая тележка. От "подставы" с неподходящим к данному заказу профилем "CMYK" от телефонистки под именем менеджер типографии - до пьяного печатника, "сухой" бумаги и ржавчины в водопроводе типографии. Как правило всё, что обещает по телефону типография нуждается в проверке лично у спецов типографии (тех кому это всё надо будет выполнять)