Почему куриные сердечки после варки стали жёсткими Я просто варил их около часа - мэйби переварил? Или они были старыми?

Сердце - это мышечная ткань, причем очень плотная. Так что не пугайтесь, так и должно быть. Отварные сердечки можно протушить в какой-нибудь подливе.

Я тоже варю около часа и хорошие. Дело в качестве наверно сердечек.

Куриные сердечки всегда тушатся достаточно долго.... именно потому что очень плотная мышечная ткань, кислота (сметана или томат) помогают ее размягчить, не знаю что Вам советуют. но я всегда их тушу не менее часа, и более. в противном случае просто не разжуете это"нежное"мясо ((...именно не варить, а тушить....

Всё нормально, просто потом их надо покрошить и потушить в сметане с луком.

ужас!
3-5 минут для такого нежного мяса достаточно.
и лучше не варить а быстро обжарить. пару минут буквально.
не удивительно что стали жесткими за час

Нет, так всегда. Вы впервые сталкиваетесь с потрохами?

Они были старыми.. . бройлеры? * Так не бывает. Сердце - очень плотная мышечная ткань. Не ждите от него таяния во рту.