повара, а кто какими ножами пользуется ?
хочу вот прикупить джапановский нож в кач-ве универсального
http://www.kinzoku.ru/product/shief_2004/
http://www.kinzoku.ru/product/santoku_2003/
судя по описалову примерно одно и тоже
сам склоняюсь к обычному шефу
У меня как универсальный - обычный европейский "шеф". Но есть и деба и усуба и янагиба. Янагибой практически не пользуюсь - зато штука красивая!!! !
ЗЫ: Сталь у них достаточно мягкая - AUS-8,.. Я бы поискал из ATS-24
Каждый выбирает по себе - женщину, коня и шпагу.
Предпочитаю сантоку. Но и его перетачиваю по остроте (заводская заточка не устраивает) и геометрии (чтоб в сковородке можно было легко ковыряться, бо пользую люминь).
А зачем японцев кормить. Наши не хуже делают. Ножи ручой ковки лучше многих делают.
http://www.rusbulat.ru/katalog.php?pid=12
Который пошире тот и бери.
⇢