Недавно делал хлеб, вроде сделал все как надо, правда после подъема теста оно плохо восстанавливалось. Что не так ?

Соль положил не в тот момент, соль и дрожи несовместимы. Запоминай если мы про хлебопечку говорим на дно сначала кладешь дрожи, сахар, мука вода и соль.