Собираюсь печь кекс. нужны рекомендации)

Думаю, яиц много, на такое количество остальных продуктов, достаточно штуки 3или 4. Сначала включите духовку на 180 градусов, подготовьте форму (или формочки) . Маргарин взбивайте с сахаром, потом добавьте яйца, еще немного взбейте, не нужно пытаться достичь какой-то пышности, просто все продукты должны хорошо соединиться, сахар должен раствориться. Затем добавляйте соду и СУХУЮ лимонную кислоту, потом добавьте изюм и замешивайте с мукой, долго не месите, чем дольше месите, тем плотнее будет тесто. Тесто раскладывайте в форму примерно на 2/3, с учетом того, что тесто будет подниматься. В процессе выпечки должна появиться трещина на верхней корочке, у кексов это показатель того, что все идет правильно. Выпекать минут 50, а то и дольше, гтовность проверять палочкой, протыкая в самом высоком месте. На масле, конечно, гораздо вкуснее, но если маргарин, то лучше "Пышка"

есть два способа для кексов ( хотя у вас скорее масляный бисквит) . Или взбиваете яйца с сахаром и добавляете туда потом все ингридиенты, или же снчала взбиваете масло с сахаром, потом по одному - яйца . структура чуть разная получится, в первом случае = более пышный корж, во втором - более плотный. Вот что вам хочется в итоге получить - так и делайте. . да, изюм обычно добавляется уже ПОСЛЕ всех ингридиентов ( и муки) . Его лучше ДО замочить в горячей воде или алкоголе, потом отжать и обвалять в муке, положить в готовое тесто и вымешать руками ( долго не гваздать - а то тесто осядет)

Я бы перетер размягченный маргарин с мукой в крошку. Отдельно взбил бы яйца с сахаром и ванилином. Обдал бы кипятком изюм. Затем смешаю обе смеси с изюмом. А.. . не помешает щепотка соли. Для "объединения вкусов".

тщательно всё взбивайте

Кекс делается так: смешиваются все сухие ингредиенты, в другой миске смешиваются все мокрые. А потом соединяются лопаточкой. Только вот разрыхлителя я у Вас в рецепте не увидела. Получится коржик, а не кекс.