Начните с изучения списка ингредиентов, входящих в состав шоколада. Настоящий шоколад должен состоять из тертого какао, а не какао-порошка. Избегайте растительных и кондитерских жиров и искусственных ароматизаторов. Вместо них в состав должно входить настоящее какао-масло. Иначе шоколад будет называться плиткой или аналогом. Высокий процент сахара является показателем низкого качества. Предпочтительнее наличие в составе тростникового сахара, фруктозы и сиропа агавы.
Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-30566-kak-vybrat-shokolad#ixzz2uFNbeyMr Ну и конечно надо обращать на процентное соотношение какао в продукте - в темном около33-43%
- в молочном около 25-30%,
- в белом около 25-30%,
- в белом пористом около 30%,
- в черном пористом около 43%.
Десерты, сладости, выпечка
как выбрать хороший шоколад
1. При выборе шоколада внимательно читаем состав. В натуральном шоколаде из жиров присутствует только какао-масло.
2. Шоколад может содержать эквиваленты какао-масла и заменители. Продукт с эквивалентом какао-масла может носить название «шоколад» , а с заменителем – нет. В таком случае продукт называют «кондитерской плиткой» .
3. Вкус изделия с эквивалентом какао-масла близок вкусу шоколада, но не такой приятный и терпкий, как натуральный.
4. Если имеются заменители какао-масла (соевое, подсолнечное, пальмовое, хлопковое масла или элексан) , то это «кондитерская плитка» . Она в отличие от натурального продукта не будет таять во рту.
5. Цена – хороший показатель качества. Заменители какао-масла снижают себестоимость шоколадного изделия, а соответственно и цену.
6. «Поседение» шоколада - показатель натуральности продукта. «Поседевший» шоколад по вкусу не отличается от обычного.
7. Перемерзший шоколад с «сахарным инеем» будет горчить и скрипеть на зубах.
8. Лецитин в шоколаде – полезный ингредиент. Он необходим организму, как и витаминно-минеральный комплекс.
9. Самый полезный шоколад – это горький. В нем отчетливее всего проявляются вкусовые качества шоколада.
2. Шоколад может содержать эквиваленты какао-масла и заменители. Продукт с эквивалентом какао-масла может носить название «шоколад» , а с заменителем – нет. В таком случае продукт называют «кондитерской плиткой» .
3. Вкус изделия с эквивалентом какао-масла близок вкусу шоколада, но не такой приятный и терпкий, как натуральный.
4. Если имеются заменители какао-масла (соевое, подсолнечное, пальмовое, хлопковое масла или элексан) , то это «кондитерская плитка» . Она в отличие от натурального продукта не будет таять во рту.
5. Цена – хороший показатель качества. Заменители какао-масла снижают себестоимость шоколадного изделия, а соответственно и цену.
6. «Поседение» шоколада - показатель натуральности продукта. «Поседевший» шоколад по вкусу не отличается от обычного.
7. Перемерзший шоколад с «сахарным инеем» будет горчить и скрипеть на зубах.
8. Лецитин в шоколаде – полезный ингредиент. Он необходим организму, как и витаминно-минеральный комплекс.
9. Самый полезный шоколад – это горький. В нем отчетливее всего проявляются вкусовые качества шоколада.
Похожие вопросы
- Где можно используют шоколад. Конфеты не в шоколаде не найти. Шампунь шоколадный. А вы, что знаете в шоколаде?
- Шоколад. Очень важно знать :)
- Как вы относитесь к идее наших депутатов запретить рекламу шоколада, пропаганду потребления шоколада?
- Кто неравнодушен к шоколаду? Смотри внутри...
- Вопрос про шоколад (вн)
- *Шоколад*(вопрос внутри)
- Примите пожалуйста участие в опросе о шоколаде))
- Может ли "горький" шоколад быть на вкус БУКВАЛЬНО ГОРЬКИМ? (+)
- Как изготовить самому вкусный молочный шоколад+ еще несколько вопросов про шоко...
- Так вот ты какой настоящий шоколад