как оформить в ГИБДД самодельный трайк (трицикл)

Никак. Такой графы как "иные самособраные" более нет к сожалению
На всякий случай напиши! вопрос в ГАИ и получишь официальный ответ.

Ни как. Ты видел на дороге, хоть раз, самопальное транспортное средство с регистрационными номерами ?

самоделки теперь не регистрируют

Готовы оформить СБКТС на ваше транспортное средство