Подскажите как определить (визуально) способно ли зерно кофе к прорастанию.

Никак. Прорастают только свежие зерна. Вы давно урожай собирали?

Ваше уже вряд ли взойдёт, нужно свежесобранные сажать.

семена кофе из пакетов - действительно большая лотерея. Тут уж кому как повезет... Попробуйте их подержать перед посевом несколько часов в растворе стимулятора. Хуже не будет, а шанс на улучшение всхожести может существенно возрасти. Если нет под рукой стандартных фирменных стимуляторов, можно обойтись соком алое или марганцевокислым калием розовый раствор). Я проблемные (и не только - кашу маслом не испортишь) семена с успехом активирую к прорастанию предварительным выдерживанием в таком растворе в пределах 8-12 часов в темноте (замачиваю на ночь) .

а я купила кофе арабику в магазине пророщеное уже, причем по уценке за копейки. Рассадила, просушила немного и полила активированным углем. Отошли все, некоторые отдала, два оставила себе. Сейчас в рост прут красавцы, на глазах прям. Говорят что зерна всего несколько дней после сбора урожая подходят для выращивания.

Возможно, еще не поздно, я где-то читала, что они сохраняют всхожесть ок. 4 месяцев. Собственно, терять-то нечего, сажайте, может и прорастут.

Cемена кофе должны быть светлыми и необжаренными.
Жаренные семена можно сколько угодно обрабатывать - они не взойдут!