если я с одной работу перейду на другую, я потеряю свой не отгуленный отпуск?

При переводе - нет, не потеряшь, при увольнении с последующим трудоустройством тебе выплатят денежную компенсацию...

если внутри одной организации сменить работу, то отпуск останется.

Ты получиш ь за него компенсацию...