почему соль уменьшает температуру продукта при готовке?

Не знаю, что вы имеете ввиду, но соль повышает температуру кипения воды и при одном и том же давлении, а повышенная температура позволяет быстрее готовить.

законы физики никто не отменял. Температура кипения растворов отличается от температуры кипения воды (а соль добавленная в воду - это раствор соли)
Только школу я закончила давненько и точно не помню, как меняется температура, но то что меняется это точно, а вот повышается или понижается придется вам посмотреть в учебнике физики.

хз, конечно, но то что соль повышает плотность воды, и она закипает быстрее- факт. я всегда в кастрюльку несколько ложек сыплю, и варю яйца. очень быстро получается.