Скажите как вы думаете лучше получать образование (профессиональное) в гос. учреждениях или в коммерческом образование ?

Если образовательный кулинарный центр, то лучше сделать его коммерческим. Вопрос всегда идет о конвертируемости дипломов, т. е. принзаётся ли этот диплом где-нибудь. А с такой специализацией лучшее доказательство - это работа. А диплом, сертификат или ничего - не имеет значения.