Здравствуйте. нужно снимать беседу 2х людей (один у другого берет интервью) . Сколько камер для этого надо?

Миниум 2 ...и не мучайте фотик.. .
Для видео существуют видеокамеры.

Я бы использовал две камеры.
Первая - на того, у кого берут интервью.

Вторая общего плана, в которую попадают оба человека (может стоять сбоку)

Запись ведется одновременно обоими камерами.

После съемки обрабатывается видео примерно так:

- основной видеопоток с первой камеры.

- в нужных местах вставляют отрывки со второй камеры.

И для видео лучше использовать видеокамеру по возможности, а не фотоаппарат.

Хотя б две надо

снимают и на одну, чтоб сразу оба были в кадре, в новостях так вот

Если мозги включить можно и одной.

Можно одной обойтись, это не кино. Текст все равно не прерывается.

я бы поставил 5, а то вдруг разговор скучноват - можно разнообразить разными видами, эмоции показать, хоть слабые

В идеале — 5. По две на каждого человека, и одна для общего плана.

3 камеры - чтобы не напрягаться вообще)
Если камера только одна, то 1. снимается респондент в процессе интервью, 2. потом они с интервьюером продолжают сидеть и просто болтают, в это время оператор снимает перебивочные планы. Внимание! перебивочные планы на интервью - это те, где не видна артикуляция. т. е. , говорит респондент, оператор снимает из-за его спины, снимает его руки, глаза, депутатский значок, фотки на столе рядом с ним, слушающего журналиста и т. д. ) потом говорит журналист, в это время оператор снимает слушающего респондента. 3. респондента можно отпустить и журналист на камеру записывает озвученные вопросы (глядя не в камеру, а на то место, где якобы находится респондент. )

И еще: наберите в поисковике название сайта "сетевой альтруизм" и там найдите "монтаж" алексея соколова. ну, или в инете скачайте. очень полезно для начинающих