помогите вспомнить рецепт: овощное ассорти ( помидоры, лук, огурцы, морковь) залитое рассолом с раст. маслом, заранее спасибо

Зачем вспоминать? Попробуйте приготовить по этому рецепту.
РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ ЗАГОТОВКИ-АССОРТИ НА ЗИМУ
Понадобится:

огурцы, помидоры, морковь, кабачки, сладкий перец, чеснок, лук, зонтики укропа, вишневые и смородиновые листья,
Для рассола
– на 3 л воды по 3 ст. л. сахара и соли,
3 ч. л. уксусной эссенции.
Не помешают и 5 ст л растительного масла. Лучше кунжутного.

Как сделать ассорти из овощей на зиму. Все овощи подготовить: промыть и срезать все ненужное, помидоры надколоть возле плодоножки, чтобы они не лопнули, морковь, лук и чеснок очистить, если кабачок молодой его можно не чистить, старый нужно очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кусочками. Уложить овощи вперемежку в банку емкостью 3л, влить кипяток, на 5 мин оставить, слить воду в кастрюлю, прокипятить, еще раз влить в банку на 5 мин. Второй раз слить воду с овощей в кастрюлю, всыпать соль и сахар, положить семена горчицы, лавровый лист, перец-горошек и довести до кипения, влить уксусную эссенцию и залить маринадом овощи, закатать банки стерильными крышками, вверх дном перевернуть и укутать до остывания одеялом.

Щёлкайте по синим строкам.

http://recepti.kz/recepti/9313-ovoschnoe-assorti.html

http://forum.say7.info/topic57476.html

http://vashechudo.ru/kulinarija-dlja-detei/luchshie-recepty-konservirovanija/ovoschnoe-asorti-na-zimu.html

http://www.koolinar.ru/collection/comments/3552

http://vkysno-vcem.ru/domashnie-zagotovki/salaty-na-zimu/ovoshchnoe-assorti.html

http://triino.ru/zagotovka-sladkogo-perca-sparzhevoj-fasoli-vkusnoe-assorti-iz-ogurcov-i-pomidorov/

И выбирайте на свой вкус.