Чтобы сверстать любую книжку нужен не фотошоп, а ИнДизайн (или Кварк) , можно Иллюстратор (если она небольшая) . Фотошоп способен выдавать только одностраничные файлы, к верстке это отношения не имеет.
http://creativshik.com/kak-podgotovit-maket-k-pechati/
http://wpblog.logosimple.ru/glavnye-trebovaniya-k-dopechatnoj-podgotovke
http://mki-print.ru/predpechatnaya_podgotovka/
У некоторых типографий, специализирующихся на фотокнигах, на сайте есть программы с готовыми шаблонами. Можете воспользоваться ими.
Поставьте индизайн верстать скорее всего через него будете, любую книжку по верстки например журналов почитайте далее уже ваша фантазия. А насчет параметров документа (фотокниги) вам не одно пособие уже не поможет это вам скажут в типографии
а че инета нет?
Я фотокнигу печатала на indiprint.ru. Редактор в режиме онлайн, ничего не надо скачивать и шаблоны есть и редактировать их можно.