Ваша любимая пропитка к бисквитному торту и крем!!!

Пропитка, это или стандартный сироп из воды и сахара (1:1), или сироп от консервированных персиков. Крем, зимой можно и масляный (банка сгущенки на 400 граммов масла) , а в теплое время года, чаще суфле, наподобие "Птичьего молока"

коньяк или сироп от варенья (зависит от рецепта еще)
крем шарлотт или шарлотт с какао

если совсем лень--то сгущенка с маслом))

Тоортик :3

сироп и масляный крем

Вишневый ликер, вареная сгущенка, масло, ченослив, грецкие орехи

пропитка - абрикосовый джем, а крем в основном сметанный. Но я бисквит никак не пропитываю, и крем не делаю, а просто сверху глазурью смазываю (2ст. л какао, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, можно еще 50гр. масла (масло для блеска глазури) )

Кремы для бисквита

Белый масляный крем * =
1 пачка сливочного масла или сливочного маргарина; 1 банка - 300 г сгущенного молока; сахарная пудра 3 ст. л. ; во время сбивания всегда пробую крем, чтобы вкус масла не чувствовался очень сильно.

Крем шоколадный 1:
200 гр взбитого слив. масла - 1 пачка,
250 гр сгущ. молока - 1 банка,
15 гр какао - 2 чайн. ложки.
Сливочное масло разотрите со сгущенным молоком, добавьте какао, хорошо перемешайте.

Крем шоколадный 2: *
250 гр. сгущенного молока, 120 гр. воды, 15 гр. какао - порошка (неполная столовая ложка) , 10 гр. коньяка или вина, 1/2 пакетика ванильного сахара.
Для приготовления крема сгущенное молоко развожу водой, смесь на медленном огне довожу до кипения и охлаждаю.
Размягченное сливочное масло взбиваю еще 15 мин. Отделяю примерно 100 г, в оставшуюся часть добавляю какао - порошок, коньяк или вино, ванильный сахар и взбиваю, пока не получится однородная коричневая масса.

Крем шоколадный 3:
2 стакана сметаны (по бедности - 1 стакан сметаны можно заменить 1 стаканом кефира) , 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г. размягченного сливочного масла (в принципе можно обойтись и без масла) - все это перемешать до однородной массы.

Сироп для пропитки бисквита

Кофейный сироп 1 =
50 г сахарной пудры (или сахара) и 50 г воды, кофе черный молотый 8 гр. , ликер Амаретто или коньяк – 30 гр, 5 ванилина
Из 50 г сахарной пудры и 50 г воды сварить сироп, дав ему закипеть. Отставить в сторону, чтобы он охладился.
Заварить кофе-эспрессо, добавить его в сироп, влить Амаретто или коняк, перемешать. Добавить ванилин.
Можно кофе отдельно не заваривать, а просто взять не 50 мл воды а 250 и заварить сразу вместе с сахаром.

Для кофейной пропитки 2: =
Сварить 150 мл крепчайшего черного молотого кофе + 4 ст. л. сахара + 50 мл коньяка, рома, водки

Для пропитки лимонной: *
1 ст. воды, 0.5 ст. сахара, сок 1 лимона, сок одного апельсина.
Сделать сироп, добавить сок.

Пропитка бисквита вишневая 1:*
вишневая водка или вишневый ликер - 10 ст. ложек
Аналогично можно использовать ликер Амаретто будет аромат горького миндаля.

Пропитка бисквита вишневая 2:
100 гр свежей или замороженной вишни; водка или коньяк 50 мл; сахарный песок 80 гр;
Вишню очистить от косточек, измельчить, засыпать сахаром. Оставить на 2 часа. Слить сироп, добавить алкоголь

Сироп простой*1:
1 стакан воды, 1/4 стакана сахара, 3 стол. ложки коньяка
В готовый сироп добавляем коньяк.

Сироп для пропитки простой 2 *
3 столовых ложки сахара, 150 мл кипятка, 2-3 столовых ложки ликера
Приготовление сиропа для пропитки - три столовых ложки сахара залейте 150-ю мл кипятка и размешайте до растворения сахара.
Когда сироп остынет, добавьте 2-3 столовых ложки ликера, теоретически надо брать травяной ликер Izarra, практически - найти его сложновато, да и к травяным ликерам надо привычку иметь, у меня ее нет. . Поэтому использую, к примеру Creme de Cassis, ликер из черной смородины, а можно и апельсиновый взять.

Пропитка простая 3: *
60 мл сахара
2 ст. л. вишневой водки или вишневого ликера Kirschwasser
80 мл воды
Из воды и сахара сварить густой сироп (варить 5 минут) , остудить, добавить алкоголь.

Пропитка вообще любая, я алкоголь не очень люблю, да и детям не полезно, поэтому безотходно пропитываю сиропом от консервированных фруктов, если их добавляю, или соком из пакета Крем люблю заварной, но делаю обычно на масляном со сгущенкой, добавляя шоколад или сиропы для вкуса-цвета, поскольку фигурные торты он держит лучше остальных.

Сливочный крем.