как сделать таймлапс, что бы на втором плане все быстро было, а на первом с нормальной скоростью ?

Для таких целей одного таймлапса мало.

Ну это скорей с видео монтаж придется делать. После того как сделаете готовый таймлапс, нужно будет поработать в видео редакторе. И как в фотошопе вторым слоем наложить видео и вырезать то, что необходимо... Боюсь будет не так просто