Артем, Ваше заявление выглядит так: я купил автомобиль, нажимаю на газ до упора, на тормоз до упора, почему двигатель глохнет, когда я отпускаю сцепление?
У Вашей камеры есть автоматические режимы. Не хотите разбираться в основах фотографии, пользуйтесь автоматом. Если все-таки вштырило покрутить всякие ручки, то попробуйте подумать головой - это очень полезно. Выставляя крайние возможные значения параметров, Вы загоняете камеру в неестественный режим работы, так же как на автомобиле никто не ездит на максимальных оборотах двигателя.
Вы пишете, что снимаете, например, дерево. Для дерева за глазаватит f:16 или даже f:11, при этом оно никуда не бежит и выдержка, подходящая для "заморозки" лошади в прыжке тут не нужна. За глаза будет достаточно 1/100. Снимать на таких бешеных чувствительностях тоже не правильно, но это уже следующий уровень понимания.
А про инструкцию Вам дело говорят. Никто здесь не разжует лучше, чем написано в прекрасной инструкции Вашего фотоаппарата. Вот какую-то прикладную задачу решить помогут, а обучать основам фотографии с нуля - извините, нет.
⇢ 
