Я новичек в этом деле!! ! прошу подсказать мне, как работать с калькуляционной программой. В общем программа есть, она практически пустая, т. е. в ней до меня там пытались вводить что то, в общем теперь сижу и маюсь ни кто объяснить не может (((, подскажить с чего хоть начинать?
разнеси по графам вес -- цену -- количество порций -- выход продукта на одну порцию \\\\ учитывать уваривание и отход кожурок и мослов -надо работать в тесной связке с технологом и зав производством --по факту затрат продуктов и технологии готовки \\\ при закупке продуктов должен заявку делать зав производством
а программа пустая потомучто это всего лишь таблица которю нужно заполнять практически ежедневно - потомучто закладка меняется по мере закупа продуктов -- работай с накладными на приход продуктов - бывает что один из ингридиентов закончился и закупили свежее по другой цене -- себестоимость и продажная стоимость и прибыль сразу поменяются
В "Справочнике" проставить цены на все продукты и внести закладки продуктов на каждое блюдо по калькуляц. картам.
Сами кальк. карты можно взять из сборника рецептур блюд, а также технолог. карт на фирмен. блюда вашего заведения.
⇢