Виктория Хомякова
оно слегка заморожено-крови нет и холодное и тверже чем свежее размороженное мясо. его резать легче чем не подмороженое или сильно замороженое.
..Это мясо не замороженное, а просто холодком слегка прихваченное....)
Ненадолго в морозилку положить, что б "схватилось". На карпачо резать хорошо - тоненько.
думаю, название говорит само за себя.