что значит - народу не много? если народ в дверях не толпится и в очереди часами не сидит, это не значит, что спроса на данную услугу нет. просто, как правило, в салон ходят по предварительной записи. услуги салонов красоты для животных не дешевы, хороший грумер - "на вес золота", подготовка собаки к выставке - дорогое удовольствие, гигиеническая стрижка животных тоже не мало стоит. существует достаточно большое количество пород собак, которые без профессионального груминга/тримминга выглядят просто безобразно, хочешь не хочешь, а если завел подобную собачку, то и в салон пойдешь.
кроме того, при салонах, как правило, есть еще и зоомагазин, а если еще и хедлинг зал есть и хендлеры работают, то и вовсе замечательно. еще в таких салонах проводятся курсы по обучению грумеров.
спрос будет зависеть от качества оказываемых услуг.