Смотрите ли вы на совместимость продуктов, когда придумываете или даже просто готовите блюдо. Глядя на современные салаты создается ощущение что на поваров учиться не надо.
Обязательно! Продукты в блюде должны дополнять друг друга, а не "забивать".
В последние годы появилась тенденция класть почти везде тертый сыр, не задумываясь о том, что хорошо запеченное мясо и без сыра великолепно на вкус, и без майонеза тоже...) ) Зачем-то, в горячие блюда кладут готовые консервированные овощи: горошек, кукурузу... что от них останется через 1-1,5 часа в духовке? Для салатов они хороши, для гарниров... даже суп с горошком приготовить можно, картофельный, только класть его за 5 минут до готовности.
А блюда тушеные в горшочках: это блюда тушеные, а почти везде предлагают все сначала пожарить, после сложить в горшочки, засыпать сыром и запечь... смысла нет запекать жареное... всегда удивлялась составителям подобных "шедевров")))
Разумеется, вкусы у всех разные, но селедочка в уксусе и с зеленым лучком, как дополнение к миске с дымящейся картошечкой, куда предпочтительнее, чем та же селедочка, но приправленная майонезом или кефиром.
И кто сказал, что свинина с картошкой не совместимы - когда это блюдо русской национальной кухни?
Диетологи и кулинары - профессии разные и цели у них тоже разные
А я не очень понимаю "совместимость" продуктов. Было бы иначе - не было бы кухни фьюжен, а это интересно. Мне муж готовил салат из бананов, сельдерея, острого перца и кунжутного масла. И где, скажите мне, написано: вот это с этим сочетается, а вот это с этим нет. Я люблю манную кашу с докторской колбасой. И устрицы с Сотерном. Иного сочетания для меня нет. Все эти "рыба/огурцы+молоко" - на разные желудки. Да и дыни с пармской ветчиной не случилось бы
Я-да. Я вообще "повёрнута" на совместимости продуктов)))
Я смотрю на то, что я бы съела. Их яблоки с какой то рыбой в салатах мне не интересны.
Современные только с чернилами каракатицы=)
всегда есть классические варианты. скажу по секрету -в ресторанах иногда задрачивают поваров разнообразить ассортимент, вот и кидают все подряд, груманы же есть.
Все, что вкусно и съедобно, совместимо. Как-то обалдела, мягко говоря, когда подруга на завтрак селедку заправленую луком и маслом уплетала запивая простоквашей. Если бы она была с бодуна или в положении, еще как-то поняла бы. Но оказалось, в их семье это самый любимый завтрак. Лично для меня совершенно не совместимы полезные геркулес на воде и не сладкий зеленый чай.
Люблю я "не совместимые" свинину с картошкой, буду есть, и пусть хоть обкакаются диетологи и помрут голодной смертью. Зато я если и помру от еды, то сытая и довольная.
вообще то совместимы все продукты питание, дело не в совместимости - дело в пропорции, учатся создавать правильное соотношение продуктов
⇢