В общем, не плохо, НО, что такое бисквитный кекс? Это Вы так простой бисквит называете, в котором только яйца, сахар и мука, или это подразумевается действительно кексовое тесто, с маслом? Если крем для торта будет с маслом, то коржи лучше сделать без масла, из простого стандартного бисквита, чтобы не получилось очень жирно. Между орехами и малиной, наверное, нужно выбрать что-то одно, чтобы перебора не получилось, орехи прокалить и измельчить не очень мелко, но и так, чтобы зубы не ломать. Если убрать орехи, то шоколадную поверхность торта можно посыпать шоколадной же стружкой. А если уж очень хочется использовать и малину, и орехи, тогда можно сделать торт из двух половинок, в одной использовать шоколад и орехи, в другой шоколад и малину, тогда логично будет и поверхность обсыпать соответственно, ореховую -орехами, а малиновую-малиной или шоколадной стружкой
И еще, торты не пекут, их делают, пекут только коржи.