⇢ ТЯ
Тамара Яблонская
Наталия Килина
Считается, что в шкурке таится горечь. Бороться просто. Реже так, как Вам надо, круто солите и на 20-30 минут оставляете. Вспотеют - промыли, просушили. И горечи нет и масла в 2 раза меньше берут. В этом году такие баклажаны (ну у меня) , что шкура просто толстая, не вкусная - тогда стричь. Не дожидаясь перитонита.
Екатерина Зябкина
...от картошки тоже можно.... говорят полезно)) ) только зачем?
Руслан Софинский
Конечно можно.
МТ
Марина Толстикова
Конечно можно 
Павел
Только не пережаривай а то она горчить начинает.
MM
Multik Multik
Если баклажанчики молодые То шкурка не только вкусна но и украсит блюдо
АФ
Александр Фатюхин
Молодые баклажаны я от кожуры не очищаю.
Марго Акопян
в сезон поспевания грунтовых - можно \ но нарезанные на кружки для жарки тоже надо вымачивать в солёной воде \\\ апоследние осенние сильно горчат - особенно те у которых мякоть невызревшая зелёная - их тоже можно есть но чищеные и вымоченые в солёной воде подольше - часа два - вода станет коричневой - не пугайтесь
а августовские порезать кружками - вымочить - обжарить на растительном масле и промазать майонезом с раздавленым чесноком
ДХ
Диана Хасбиева
кожура в готовом виде смотрится не очень красиво, придает блюду темный цвет. Если вас это не смущает, то готовьте с кожурой, она вполне съедобная.
KП
Kati Проистина-Абсалямова
я из за шкурки и специфической горчинки их и люблю (но не старые! там уже не жуётся)
СС
Станислав Соколов
Кому как нравится
ИС
Инна Соловьева
я не чищу, мне нравится со шкуркой
ОШ
Оксаночка Шоколадка
её совсем не обязательно счищать
Похожие вопросы