docx -- открытый формат? А doc? И какие есть другие открытые форматы?

Нет, конечно. С чего бы? Разработан microsoft для своей плантной программы Word - с чего ему быть открытым?
https://ru.wikipedia.org/wiki/DOC
"В 2008 году Microsoft сделала доступной спецификацию формата, однако бесплатно использовать её можно только для некоммерческих целей" - это не открытый формат.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Открытый_формат