Что за тип людей, которые могут определить, что из себя представляет человек только по одному взгляду?

Это не тип характера, а дар, харизма.
Физиономисты сами не могут объяснить свою логику, но действительно за секунды общения узнают очень много о человеке. Научить этому невозможно. Это какое-то сверх чувство, интуиция.