почему у меня не густеет подлива?

Пару столовых ложек муки или крахмала, добавленные в подливу и тщательно размешенные, решат вашу проблему 😉

Добавьте поджаренную муку .

Проблема либо в рецепте, либо в Вас. Поскольку Вы ни рецепта не написали, ни Вас я не знаю, ни одну из этих проблем исключить не могу.