Что значит слово мета, метаданные? Что значит слово мета, метаданные ?

Правой кнопкой на файле изображения - свойства, вкладка "Сводка" - это и есть метаданные
Более подробно Википедия
Также - программы для считывания метаданных


Так же тяги в html
meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"

http://www.w3.org/wiki/HTML/Elements/meta
Это официальные теги, остальное на любителя.