Мне подарили двух петухов домашних. Т. к. не покупаю курицу целиком и разделывать ее никогда не пробовала, то в этот раз у меня получилось все не очень идеально)) )
В общем, отделила крылья, окорочка, филе. Но на самом скелете осталось много мяса. Что с ним можно сделать? Холодец получиться сварить?
Я бы поварила часа 4 каркас, в конце+филе.
Дать застыть 0,2л этого варева. Потом смотреть.
Из домашней куры всё хорошо получается.
Как экспресс-метод+ложку желатина.
И не надо фу-ф-у-у!
Всё хорошо получается.
Неее, только супчик сварить! холодец не получится!... холодец только их лапок))
срезать пожарить
на холодец скелета маловато, лучше бульон
получится. . если желатина (или агар-агар) добавите, то наверняка. . Навар как раз из костей и получается. . А куриный "скелет", как и скелет любой другой птицы, называется - остов 
сварите каркасы, в бульон добавьте луковицу, лаврушку, соль, потом желатин, получится заливное, можно куриное яйцо порезать, зелень, чеснок, будет блюдо как в ресторане
СВАРИТЬ - бульон использовать для супов или на нём сварить рис
а мяско можно обобрать и добавлять в салаты или жульен
Сварите бульон. А из бульона супчик. Не надо холодец. На него кроме костей ещё и мясо куриное нужно.
⇢