Если я хочу связать свою жизнь с китайским и японским языками, то куда мне надо пойти учиться в Уфе. Куда пойти

Смотря в какой сфере вы хотите с ними работать. Возможно вам подойдут специальности Лингвистика, Востоковедение, Регионоведение, Международные отношения.