подскажите вот хочу разобрать мельничку для соли, а там вот такая сложная схема разборки стоит ли разбирать

Во первых Вы не указали причину, по которой Вы решили разбирать.
Надеюсь это не простое любопытство "а что там внутри".
Я предполагаю, что мельница стала плохо перемалывать.
Может просто подтянуть гайку?
И вообще они сейчас не долговечные.
Разберите, Вы ни чего не потеряете.
И еще.
Зачем молоть соль?
Она и так различного помола, и мелкая и крупная.. .
Перец например молоть логично, свежеперемолотый ароматнее.