для чего некоторые люди говорят: "Я, конечно, извиняюсь, но.. " и говорят гадости про других людей или еще что неприятное?

ну извинились же.. . считают этого достаточно. нехорошие люди, короче.

Чтобы отсрочить удар в голову.

Потому что извиняются обычно за гадости, за хорошие слова не извиняются