как варить куриный бульони сколько времени? чтобы вода не выкипала из кастрюли. (на медленном огне тоже выкипает)

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

курица варится 40-50 минут. вот вам и бульен

Я всё мясо для супов варю в скороварке. Очень удобно, и время приготовления сокращается (мин 30 для курицы) , и не выкипает бульон

В скороварке. Иначе всё равно выкипать будет. Чем дольше - тем наваристей. Но, не больше 45мин.

налей воды с запасом на выкипание....

Это же не холодец ((сколько же Вы эту курицу варите-то? для домашней курицы, жесткой, допустим, часа полтора на маленьком огонечке. а для бройлеров и часа хватит, вода просто выкипеть не успеет!

http://www.timeboil.ru/meat/chicken/
чтобы не выкипала, минимум огонь и крышкой накрыть

ну не выкипать она не может. можно просто подливать иногда. я варю примерно 40 минут на максимальной темп. и иногда горячую воду из чайника доливаю (чтоб кипело сразу)

ну что сделаешь, закон физики, что жидкость при нагревании испаряется, еще никто не отменил. Как ни крути, но все равно процесс выкипания будет. Другое дело, что следить нужно, как кипит бульон и в каких условиях )))