Это вахтовый метод работы, что ли?
Здесь уже не раз отвечали на подобные вопросы - https://otvet.mail.ru/question/185976071
Увы, времена СССР с его «кровавой ГБней», но «социалистическим» КЗОТом прошли - теперь Трудовой Кодекс весьма «либерален» для бизнесменов: хотя формально и имеются указания, что рабочее время должно составлять не более 41 часа в неделю и количество смен подряд с временем на отдых не должно превышать двух, но из-за слабой защищённости работающим приходится идти на переработки.
В интернете теперь более чем достаточно информации, «кто виноват?» и «что делать?»
https://zen.yandex.ru/media/freshdoc/chto-delat-esli-rabotodatel-zastavliaet-rabotat-sverhurochno-5d5269de2f4ad700ada7632b
Если нет законной управы на владельцев, а весь коллектив готов бороться за свои права (даже здоровье, учитывая физические нагрузки), то следует выдвигать сформулированные требования - так можно будет найти компромисс с начальством и не потерять работу - всех сразу вряд ли уволят. Хотя...