Скажите, могу ли я продать квартиру жене, имея доверенность от человека, или заключить с ней предварительный договор.

Сделка купли - продажи между супругами невозможна! Более того, представитель не может совершать сделки от имени представляемого в отношении себя лично ( ч. 3 ст. 182 ГК РФ ) !