Как положить мясо под гнёт, чтобы оно не оказалось в воде, с условием что оно должно настояться две недели? (солонина)

нужна подставка с дырками, на которую класть мясо и на него гнёт
как вариант - металлическое сито или дуршлаг вверх ногами